องุ่นแดงลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน

 เมื่อเร็วๆ นี้ naturalNews ได้รายงานถึงการวิจัยซึ่งค้นพบว่าการบริโภคองุ่นแดงอาจจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูกและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน โดยทำการทดลองกับหนูซึ่งได้รับการทำหมัน ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน และให้องุ่นแดงเสริมไปในอาหาร และทำการเปรียบเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับองุ่นแดง

              ผลการวิจัยพบว่าหนูที่ได้รับอาหารปกตินั้นจะมีแคลเซียมและแร่ธาตุในกระดูกลดลง รวมทั้งยังมีสารในปัสสาวะที่ปรากฏเมื่อมีภาวะกระดูกเปราะมากกว่าหนูที่ได้รับอาหารปกติ

              นอกจากนี้ยังรายงานว่าการบริโภคองุ่นแดงเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนนั้นต้องรับประทานในปริมาณที่เพียงพอและเหมาะสมอีกด้วย

ที่มา : naturalNews

An apple a day keeps the doctor away.
       เป็นประโยคอมตะของฝรั่ง ที่เปรียบเปรยสรรพคุณของแอปเปิ้ล ว่ารับประทานเพียงวันละผล ก็ไม่ต้องไปหาหมอแล้ว เดี๋ยวนี้แอปเปิ้ลหาซื้อได้ง่าย ราคาก็ไม่แพงนัก แถมสรรพคุณก็มากมายจริงๆ ค่ะ
   
       แอปเปิ้ลผลขนาดกลางเพียง 1 ผล ล้างให้สะอาดโดยไม่ปอกเปลือก มีคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณดังนี้
       - พลังงาน 80 แคลอรี
       - วิตามิน บี6 0.1 กรัม
       - วิตามิน ซี 7.9 มิลลิกรัม
       - เหล็ก 0.2 มิลลิกรัม
       - ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม
       - โพแทสเซียม 158.7 มิลลิกรัม
       แต่ถ้าปอกเปลือกปริมาณสารสำคัญจะลดลง
       บทความในวารสารการแพทย์สหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปี พ.ศ.2470 เคยยกย่องว่า แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยภาวะเลือดเป็นกรด ไขข้อรูมาติก เกาต์ ดีซ่าน และอื่นๆ
       
       แอปเปิ้ลมีสารสำคัญบางตัว เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และเส้นใยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ที่ชื่อว่า เพคติน และยังมีกรด 2 ชนิด คือ กรดมาลิคและกรดทาร์ทาริก ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน
       
       ปัจจุบันมีการกล่าวอ้างสรรพคุณของแอปเปิ้ลมากมาย เช่น บำรุงหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ลดความอยากอาหาร ช่วยกระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อไวรัส เป็นต้น

 กีวี เป็นผลไม้เมืองหนาว มีชื่อสามัญว่า Kiwi fruit  และ Chinese gooseberry ภาษจีนเรียกกีวีว่า หมีโหวเถา (mi houtao) ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Actinidia chinensis L.   กีวีมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศจีน พบมากแถบลุ่มแม่น้ำฉางเจียง แยงซีเกียง) ในสมัยก่อนกีวีได้รับการยกย่องจากพระมหาจักรพรรดิ ว่าเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเป็นเลิศ กีวีเริ่มเป็นที่รู้จักแพร่หลายนอกประเทศจีนในช่วงปี ค.ศ. 1800-1900 จากนั้นมีคนนำไปปลูกในประเทศนิวซีแลลนด์ ช่วงปี ค.ศ. 1906 และมีการปรับปรุงพันธุ์จนได้ผลกีวีที่มีรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อแรกนำผลไม้ชนิดนี้เข้าปลูกในประเทศนิวซีแลนด์ใช้ชื่อเดิมว่า Chinese gooseberry ต่อมานิวซีแลนด์ได้กลายเป็นประเทศผู้ปลูกและส่งออกกีวีรายใหญ่ที่สุดของโลก จึงได้เปลี่ยนชื่อเรียกผลไม้ชนิดนี้เป็น kiwi fruit ตามสัญลักษณ์ของประเทศ ซึ่งก็คือนกกีวีนั่นเอง ในเมืองไทยได้มีการทดลองนำกีวีเข้ามาปลูกในพื้นที่บนดอยอ่างขาง และดอยขุนวาง จังหวัดเชียงใหม่ เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา

• กีวีเป็นไม้ผลัดใบ ประเภทไม้เลื้อย กิ่งและใบมีขนสีน้ำตาลแดงปกคลุม ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงตัวแบบสลับก้านใบยาว ดอกเป็นแบบไม่สมบูรณ์เพค ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียจะอยู่ต่างต้นกัน มีทั้งดอกเดี่ยวและเป็นช่อ กลีบดอกตัวเมียจะอยู่ต่างต้นกัน มีทั้งดอกเดี่ยวและเป็นช่อ กลีบดอกสีขาว ผลกีวีมีรูปทรงไข่ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 5 ซม. สีน้ำตาล มีขนเส้นเล็ก ๆ ปกคลุมทั่วผล เนื้อในสีเขียวใส เนื้อหนา ชุ่มน้ำ รสอมเปรี้ยวอมหวาน พันธุ์กีวีที่ได้รับความนิยมมีดังนี้
  • พันธุ์ Abbott มีรูปร่างกลมรี ขนยาวปกคลุมทั่วผล
  • พันธุ์ Allison รูปร่างกลมรี คล้ายกับพันธุ์ Abbott แต่มีขนาดใหญ่กว่า
  • พันธุ์ Bruno ผลใหญ่ ยาวรีกว่าพันธุ์อื่น ๆ ผิวเปลือกสีน้ำตาลเข้ม ขนอ่อนสั้นและเปราะ
  • พันธุ์ Hayward ผลเป็นรูปไข่ ผิวเปลือกสีน้ำตาลอมเขียวมีขนอ่อนปกคลุมทั่วเปลือก
  • พันธุ์ Monty เป็นพันธุ์ที่ตรงขั้วผลสอบ ส่วนท้ายผลโค้งมีขนอ่อนปกคลุม ขนาดผลใกล้เคียงกับพันธุ์ Abbott และ Allison
• กีวีที่ปลูกบนดอยอ่างขาง จังหวัดเชียงใหม่ มี 5 สายพันธุ์ พันธุ์ที่ปลูกเพื่อการค้า ได้แก่ พันธุ์ Bruno และ Hayward ปลูกเพื่อการศึกษา ได้แก่ พันธุ์ Abbott, Monty และ Dexter ให้ผลเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน กีวีเป็นผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงครึ้งปีหรือหนึ่งปี เนื่องจากเปลือกของกีวีมีคุณสมบัติห่อหุ้มเนื้อได้ดี เนื้อกีวีรสหวานอมเปรี้ยว ชุ่มคอ กินเป็นผลไม้สด และนำมาแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น กีวีแช่แข็ง กีวีกวน กีวีตากแห้ง กีวีกระป๋องใช้ทำน้ำผลไม้ และไวน์ขาว ผลกีวีสดนิยมนำมาใช้แต่งหน้าเค้กและสลัดให้มีสีสันสวยงาม
• นอกจากนี้กีวียังใช้ปรุงอาหารจานเนื้อและเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อได้ด้วย เพราะกีวีมีเอนไซม์ช่วยการย่อยโปรตีน ทำให้เนื้อนุ่มชึ้น

"สตรอว์เบอร์รี่" ผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งที่ควรรับประทานมาก เนื่องจากผลไม้ในตระกูลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายและมีเม็ดสีที่จำเป็น ช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งอนุมูลอิรสะดังกล่าวมีผลทำให้เกิดมะเร็งขึ้นได้ในอวัยวะต่างๆของร่างกาย

        สตรอว์เบอร์รี่  สามารถรับประทานผลสดและนำมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆ ได้หลากหลายรูปแบบ อาทิเช่น อบแห้ง แช่อิ่ม ทำคุกกี้ ขนมเค้ก พาย ไอศกรีม โยเกิร์ต น้ำผลไม้ ไวน์ เป็นต้น ให้คุณค่าวิตามิน A, C และ Folate ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และมะเร็งที่ลำไส้ใหญ่

        ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และวิตามินซีซึ่งเป็นสารแอนตี้อ๊อกซิเเด้นท์ที่สำคัญ ถ้ารับประทานเป็นประจำจะมีร่างกายแข็งแรง ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ทำให้เจริญอาหาร และช่วยให้การดูดซึมอาหารของร่างกายดียิ่งๆขึ้น สตอร์เบอร์รี่ 8 ผล ให้วิตามินซี มากกว่าส้มทั้งผลแถมมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

        สตอร์เบอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดในการกำจัดสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคมะเร็ง และยังให้พลังงานต่ำ แถมมีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีในผลไม้นั้นเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับเด็ก

         ส่วนน้ำตาลที่พบในสตรอว์เบอร์รี่ เป็นน้ำตาล ไซลิทอล (Xylitol) ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติ ช่วยในการคงความชุ่มชื้นให้กับผิวหนังได้อย่างดี รวมทั้งยังป้องกันไม่ให้ผิวแห้งกร้านอีกด้วย ในปัจจุบันจึงมีบริษัทที่ผลิตเครื่องสำอางค์หลายยี่ห้อ นำเอาสตรอว์เบอร์รี่มาเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางค์สำหรับถนอมผิว

         ทราบถึงคุณประโยชน์ของสตรอว์เบอร์รี่กันไปแล้ว คราวหน้าถ้าไปซื้อของแล้วเจอเจ้าผลไม้มากประโยชน์ชนิดนี้เข้า อย่าลืมซื้อหามาทานกันบ้าง เพราะคุณค่าของมันมองข้ามกันไม่ได้จริงๆ

ที่มา: บล็อกแก๊งดอทคอม

เรื่องของลูกพลับ

ลูกพลับ มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนเป็นผลไม้เนื้อกรอบชวนเคี้ยวที่อุดมด้วยความหวานตามธรรมชาติ และมีวิตามินเอกับซีมาก สีผิวของลูกพลับมีหลากหลายขึ้นอยู่กับฤดูกาลและพันธุ์ ตั้งแต่สีส้มอ่อนไปถึงเข้มจัด รูปทรงก็แตกต่างกัน ตั้งแต่ทรงกลมไปถึงยาวรีและรูปหัวใจ เมื่อเลือกลูกพลับ ควรดูให้แน่ใจว่ากลีบเลี้ยงสีเขียวที่ขั้วยังติดอยู่และผลมีสีสดใส มันวาว เนื้อแน่นตึง ลูกพลับเป็นผลไม้เปราะบางช้ำง่าย ดังนั้น ต้องหยิบจับอย่างระมัดระวัง

ลูกพลับกินได้ทั้งปอกเปลือกหรือทั้งเปลือก และเป็นไปได้ทั้งของหวานหรืออาหาร
กินเล่น

ควรเก็บลูกพลับที่อุณหภูมิห้องจะอยู่ได้ถึงห้าวัน แต่อย่าเก็บในตู้เย็น และควรหั่นลูกพลับด้านข้างซึ่งจะทำให้เห็นเป็นรูปดาว สวยงามค่ะ

แอปริคอต เป็นผลไม้สีเหลืองอมส้ม มีรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมมาก กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ มีสารอาหารมากมาย เมื่อนำมาปรุงโดยให้ความร้อน จะทำให้มีรสหวานมากขึ้น เช่น มีวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม ในปริมาณมาก ไม่มีกรดไขมัน ไม่มีโคเลสเตอรอล และไขมันต่ำ มีสรรพคุณคือ ช่วยบำรุงสายตา เหมาะนำไปทำแยม ทาร์ต เบเกอรี่ เค้ก ไอศกรีม ซอร์เบต วิธีการเตรียมแอปริคอต เอามีดผาครึ่งโดยรอบลูตามแนวตั้ง แล้วบิดแล้วเอาเมล็ดออก สามารถหาแบบสดและแบบกระป๋อง